【质量监管】广西2020年收获晚籼稻谷质量调查品质测评情况

2020-12-23 09:00 来源：广西壮族自治区粮食和物资储备局

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一、测报范围

截至12月8日，我区共采集晚籼稻谷质量调查和品质测报样品408份，超计划完成采样任务（计划366份）,涉及14市79县（区）253乡（镇）357村（屯），覆盖种植面积4.64万亩,占全区种植面积0.2%；其中晚籼优质稻谷样品129份，涉及13市46县（区）105乡（镇）121村（屯），覆盖种植面积1.22万亩。样品分布情况详见表1、表2：

表1 质量调查粮食样品分区域统计情况表

序号	所在区域	样品份数	序号	所在区域	样品份数
1	南宁市	10	8	贵港市	18
2	柳州市	24	9	玉林市	64
3	桂林市	24	10	百色市	10
4	梧州市	35	11	贺州市	5
5	北海市	24	12	河池市	13
6	防城港市	6	13	来宾市	6
7	钦州市	28	14	崇左市	12
合计	279

表2 品质测报优质粮食样品分区域统计情况表

序号	所在区域	样品份数	序号	所在区域	样品份数
1	南宁市	18	8	贵港市	13
2	柳州市	3	9	玉林市	22
3	桂林市	17	10	百色市	15
4	梧州市	1	11	贺州市	10
5	北海市	0	12	河池市	8
6	防城港市	2	13	来宾市	4
7	钦州市	14	14	崇左市	2
合计	129

二、测报内容

质量调查：出糙率、整精米率、水分含量、杂质含量、不完善粒率（总量、未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒）、异品种粒、黄粒米含量、谷外糙米含量、互混、色泽气味。

品质测报（优质稻谷）：出糙率、整精米率、水分、杂质、不完善粒（总量、未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒）、异品种粒、黄粒米、谷外糙米、互混、直链淀粉（干基）、垩白度、垩白粒率、蛋白质（干基）、胶稠度、食味品质、色泽气味

三、检测方法及结果判定

质量调查：按《稻谷》（GB 1350-2009）规定进行检验和判定。

品质测报：按《优质稻谷》(GB/T 17891-2017)以及《中国好粮油稻谷》（LS/T 3108-2017）规定进行检验和判定。

四、测报结果分析

（一）普通晚籼稻谷质量调查检测情况

1.总体情况。质量调查共抽取279份样品，经检测，出糙率测定值69.6%～83.5%，平均值为79.2%，达中等质量（≥75.0%）以上的有274份，占比98.2%；整精米率测定值32.19%～68.48%，平均值为60.76%，达中等质量（≥44.0%）以上的有276份，占比98.9%；水分含量测定值8.5%～15.2%，平均值为11.1%；杂质含量测定值0.0%～4.5%，平均值为0.8%；不完善粒总量测定值0.8%～12.6%，平均值为3.8%（其中未熟粒测定值0.0%～2.4%，平均值为0.5%；虫蚀粒测定值0.0%～0.4%，平均值为0.0%；病斑粒测定值0.0%～12.4%，平均值为2.9%；生芽粒测定值0.0%～2.4%，平均值为0.1%；生霉粒测定值0.0%～3.7%,平均值为0.3%）;异品种粒测定值0.0%；黄粒米含量测定值0.0%～2.2%，平均值为0.0%；谷外糙米含量测定值0.0%～3.3%，平均值为0.8%；互混测定值0.0%，色泽气味均正常。

2.分区域质量调查检测情况分析，详见表3

表3 分区域质量调查检测结果汇总表（以平均值计）

所在区域	样品数	出糙率/%	整精米率/%	水分含量/%	杂质含量/%	不完善粒/%						异品种粒/%	黄粒米含量/%	谷外糙米含量/%	互混/%	色泽气味
所在区域	样品数	出糙率/%	整精米率/%	水分含量/%	杂质含量/%	总量	未熟粒	虫蚀粒	病斑粒	生芽粒	生霉粒	异品种粒/%	黄粒米含量/%	谷外糙米含量/%	互混/%	色泽气味
南宁市	10	79.1	61.51	12.0	0.9	4.2	0.6	0.0	3.3	0.0	0.3	0.0	0.0	0.5	0.0	正常
柳州市	24	80.1	58.87	11.1	1.0	2.6	0.8	0.0	1.7	0.0	0.1	0.0	0.0	1.0	0.0	正常
桂林市	24	78.0	57.42	11.3	0.8	4.5	0.3	0.0	3.4	0.3	0.4	0.0	0.1	0.6	0.0	正常
梧州市	35	79.5	63.03	10.8	0.6	3.1	0.6	0.0	2.2	0.0	0.2	0.0	0.0	0.6	0.0	正常
北海市	24	80.1	62.71	11.3	0.9	3.5	0.2	0.0	2.8	0.1	0.4	0.0	0.0	1.2	0.0	正常
防城港市	6	78.3	60.64	12.7	0.4	5.6	0.3	0.0	4.9	0.2	0.2	0.0	0.0	1.4	0.0	正常
钦州市	28	78.9	61.34	10.4	0.6	3.9	0.5	0.0	2.9	0.0	0.5	0.0	0.0	0.6	0.0	正常
贵港市	18	79.2	61.56	12.0	0.4	3.2	0.4	0.0	2.6	0.0	0.2	0.0	0.0	0.5	0.0	正常
玉林市	64	79.1	61.89	10.6	1.3	4.2	0.4	0.0	3.2	0.0	0.5	0.0	0.0	1.1	0.0	正常
百色市	10	78.2	57.98	11.2	0.6	5.4	0.8	0.1	4.0	0.1	0.5	0.0	0.0	0.6	0.0	正常
贺州市	5	79.5	57.78	11.4	0.6	3.4	0.7	0.0	2.6	0.0	0.2	0.0	0.0	0.9	0.0	正常
河池市	13	78.4	56.52	10.9	0.6	4.8	0.5	0.0	3.7	0.1	0.5	0.0	0.0	0.5	0.0	正常
来宾市	6	78.8	62.79	11.9	0.3	2.8	0.3	0.0	2.3	0.1	0.1	0.0	0.0	0.5	0.0	正常
崇左市	12	80.0	58.66	11.5	0.5	3.2	0.6	0.0	2.4	0.1	0.2	0.0	0.0	0.5	0.0	正常

（二）优质稻谷品质测报结果分析

1.总体情况。优质稻谷品质测报共抽取样品129份，按照GB/T 17891-2017《优质稻谷》标准进行检测，检测结果：粒型：短粒（＜5.6mm）0份；中粒（5.6mm～6.5mm）24份，占18.6%；长粒（＞6.5mm）105份，占81.4%；出糙率测定值71.6%～81.5%，平均值为78.4%；整精米率测定值45.81%～67.33%,平均值为60.84%(其中中粒测定值52.33%～66.71%，平均值为62.63%；长粒测定值45.81%～67.33%，平均值为60.43%);水分测定值8.2%～14.6%，平均值为11.2%；杂质测定值0.0%～5.8%，平均值为1.1%；;不完善粒总量测定值1.1%～15.4%，平均值为4.5%,达中等质量（二级）以上39份，占30.2%（其中未熟粒测定值0.0%～2.4%，平均值为0.4%；虫蚀粒测定值0.0%～2.8%，平均值为0.1%；病斑粒测定值0.7%～9.5%，平均值为3.5%；生芽粒测定值0.0%～4.2%，平均值为0.1%；生霉粒测定值0.0%～2.7%,平均值为0.4%）;异品种粒测定值0.0%；黄粒米测定值0.0%～1.3%，平均值为0.0%；谷外糙米测定值0.0%～4.8%，平均值为0.7%；互混测定值0.0%；直链淀粉含量（干基）测定值14.01%～25.56%，平均值为19.78%,其中小于12.5%的0份；大于18.0%的107份，占82.9%；食味品质评分测定值80分～88分，平均值为85.5分；垩白度测定值0.1%～8.1%，平均值为1.5%,达中等质量（二级）以上126份，占97.7%；垩白粒率测定值0.0%～7.5%，平均值为0.9%；蛋白质（干基）测定值6.21%～12.00%，平均值为8.46%；胶稠度测定值53mm～92mm，平均值为71.2mm;色泽气味均正常。详细测定结果见表4、表5。

表4 全区优质稻谷品质测报检测结果汇总表（以平均值计）

所在区域	样品数	出糙率/%	整精米率/%		水分含量/%	杂质含量/%	不完善粒/%						异品种粒/%	黄粒米含量/%	谷外糙米含量/%	互混/%	直链淀粉含量(干基)/%	食味品质分/分	垩白度/%	垩白粒率/%	蛋白质(干基)/%	胶稠度/mm
			中粒	长粒			总量	未熟粒	虫蚀粒	病斑粒	生芽粒	生霉粒
全区	129	78.4	62.63	60.43	11.2	1.1	4.5	0.4	0.1	3.5	0.1	0.4	0.0	0.0	0.7	0.0	19.78	85.5	1.5	0.9	8.46	71.2

表5 全区优质稻谷整精米率分级统计表

所在区域

样品数

中粒样品数

长粒样品数

整精米率/%

中粒(5.6mm≤～≤6.5mm)

长粒（＞6.5mm）

一级(≥58.0%)

二级(≥52.0%)

三级(≥46.0%)

等外（＜46.0%）

一级(≥56.0%)

二级(≥50.0%)

三级(≥44.0%)

等外(＜44.0%)

样品数

占比/%

样品数

占比/%

样品数

占比/%

样品数

占比/%

样品数

占比/%

样品数

占比/%

样品数

占比/%

样品数

占比/%

全区

129

105

91.7

8.3

0.0

85.7

12.4

1.9

0.0

2.分区域优质稻谷检测情况分析，详见表6。

表6 分区域优质稻谷检测结果汇总表（以平均值计）

所在区域	样品数	出糙率/%	整精米率/%		水分含量/%	杂质含量/%	不完善粒/%						异品种粒/%	黄粒米含量/%	谷外糙米含量/%	互混/%	直链淀粉含量(干基)/%	食味品质分/分	垩白度/%	垩白粒率/%	蛋白质(干基)/%	胶稠度/mm
所在区域	样品数	出糙率/%	中粒	长粒	水分含量/%	杂质含量/%	总量	未熟粒	虫蚀粒	病斑粒	生芽粒	生霉粒	异品种粒/%	黄粒米含量/%	谷外糙米含量/%	互混/%	直链淀粉含量(干基)/%	食味品质分/分	垩白度/%	垩白粒率/%	蛋白质(干基)/%	胶稠度/mm
南宁市	18	79.0	64.13	63.88	11.4	1.2	3.7	0.5	0.0	3.0	0.0	0.2	0.0	0.0	0.6	0.0	20.84	85.6	0.8	0.5	8.21	71.4
柳州市	3	75.1	0.0	57.92	12.8	1.7	9.8	0.1	0.9	5.8	1.5	1.4	0.0	0.5	0.5	0.0	14.85	85.3	3.4	1.6	8.61	83.0
桂林市	17	77.7	62.08	56.07	12.1	1.2	5.1	0.4	0.1	3.7	0.3	0.6	0.0	0.1	0.6	0.0	18.71	85.1	2.4	1.3	8.51	74.9
梧州市	1	79.1	0.0	60.14	10.6	0.7	2.5	0.7	0.0	1.8	0.0	0.0	0.0	0.0	0.6	0.0	17.79	87.0	1.7	0.5	7.35	73.0
防城港市	2	77.8	0.0	61.31	10.2	0.7	9.0	0.1	0.0	7.0	0.0	2.0	0.0	0.0	0.6	0.0	17.76	85.5	1.1	0.3	11.05	70.5
钦州市	14	77.9	62.33	59.31	11.4	0.8	4.4	0.3	0.0	3.7	0.0	0.4	0.0	0.0	0.8	0.0	19.23	85.9	0.9	0.5	8.58	66.5
贵港市	13	79.4	64.55	62.40	10.7	0.9	3.0	0.4	0.0	2.5	0.0	0.1	0.0	0.0	1.1	0.0	20.87	85.8	0.6	0.4	8.70	66.2
玉林市	22	78.2	62.44	62.58	10.8	1.7	5.1	0.4	0.0	4.0	0.0	0.7	0.0	0.1	0.9	0.0	19.88	85.6	0.9	0.5	8.79	72.5
百色市	15	77.9	0.0	58.75	11.1	0.8	5.5	0.7	0.1	4.3	0.1	0.4	0.0	0.1	0.8	0.0	19.26	85.7	2.8	1.9	8.11	70.9
贺州市	10	79.2	60.13	59.70	11.2	0.6	2.3	0.4	0.0	1.6	0.0	0.3	0.0	0.0	0.5	0.0	21.57	84.8	1.4	0.9	8.29	69.3
河池市	8	78.0	0.0	58.81	11.6	1.0	5.4	0.6	0.1	4.0	0.1	0.5	0.0	0.1	0.9	0.0	19.44	86.0	2.8	1.9	7.72	73.1
来宾市	4	79.2	0.0	62.34	9.4	1.2	2.8	0.5	0.0	2.2	0.0	0.2	0.0	0.0	0.5	0.0	20.75	85.3	0.7	0.4	8.52	72.0
崇左市	2	80.1	0.0	63.41	9.4	0.5	3.3	1.1	0.0	1.9	0.1	0.3	0.0	0.0	0.3	0.0	19.69	85.5	1.9	1.3	8.51	73.5

1.总体情况。因目前广西没有制定广西好粮油稻谷标准，对全区抽取的优质稻谷品质测报样品129份，按《中国好粮油稻谷》（LS/T 3108-2017）标准进行检测，以主要品质指标（直链淀粉含量、食味品质评分、垩白度、垩白粒率）做为评价依据，达到中国好粮油稻谷品质标准的有21份，占比16.3%。21份达标样品各项检测值：出糙率测定值71.6%～80.5%，平均值为77.2%；整精米率测定值45.81%～65.19%,平均值为59.47%;水分测定值8.7%～14.0%，平均值为11.3%；杂质测定值0.1%～2.6%，平均值为1.1%；;不完善粒测定值2.3%～15.4%，平均值为6.3%，小于3.0%的有3份，占14.3%（其中未熟粒测定值0.0%～1.0%，平均值为0.3%；虫蚀粒测定值0.0%～2.8%，平均值为0.2%；病斑粒测定值1.1%～9.5%，平均值为4.6%；生芽粒测定值0.0%～4.2%，平均值为0.4%；生霉粒测定值0.0%～2.7%,平均值为0.8%）；异品种粒测定值0.0%；黄粒米测定值0.0%～0.9%，平均值为0.1%；谷外糙米测定值0.1%～2.1%，平均值为0.7%；互混测定值0%；直链淀粉含量（干基）测定值14.01%～17.79%，平均值为16.22%；食味品质评分测定值84分～88分，平均值为85.7分；垩白度测定值0.4%～6.3%，平均值为2.3%，小于或等于4.0%的15份，占71.4%；垩白粒率测定值0.1%～4.2%，平均值为1.4%，小于或等于4.0%的20份，占95.2%；蛋白质含量（干基）测定值6.96%～10.70%，平均值为8.61%；胶稠度测定值62mm～91mm，平均值为76.4mm。详细测定结果见表7、表8。

表7 全区广西好粮油稻谷检测结果汇总表表（以平均值计）

所在区域	样品数	出糙率/%	整精米率/%	水分含量/%	杂质含量/%	不完善粒/%						异品种粒/%	黄粒米含量/%	谷外糙米含量/%	互混/%	直链淀粉含量(干基)/%	食味品质分/分	垩白度/%	垩白粒率/%	蛋白质(干基)/%	胶稠度/mm
						总量	未熟粒	虫蚀粒	病斑粒	生芽粒	生霉粒
全区	21	77.2	59.47	11.3	1.1	6.3	0.3	0.2	4.6	0.4	0.8	0.0	0.1	0.7	0.0	16.22	85.7	2.3	1.4	8.61	76.4

表8 全区广西好粮油稻谷食味品质评分值分级统计表

所在区域	样品数	食味品质评分值/分
		一级（≥90分）		二级（≥85分）		三级（≥80分）
		样品数	占比/%	样品数	占比/%	样品数	占比/%
全区	21	0	0.0	20	95.2	1	4.8

2.分区域广西好粮油稻谷检测情况分析，详见表9.

所在区域	样品数	出糙率/%	整精米率/%	水分含量/%	杂质含量/%	不完善粒/%						异品种粒/%	黄粒米含量/%	谷外糙米含量/%	互混/%	直链淀粉含量(干基)/%	食味品质分/分	垩白度/%	垩白粒率/%	蛋白质(干基)/%	胶稠度/mm
所在区域	样品数	出糙率/%	整精米率/%	水分含量/%	杂质含量/%	总量	未熟粒	虫蚀粒	病斑粒	生芽粒	生霉粒	异品种粒/%	黄粒米含量/%	谷外糙米含量/%	互混/%	直链淀粉含量(干基)/%	食味品质分/分	垩白度/%	垩白粒率/%	蛋白质(干基)/%	胶稠度/mm
柳州市	3	75.1	57.92	12.8	1.7	9.8	0.1	0.9	5.8	1.5	1.4	0.0	0.5	0.5	0.0	14.85	85.3	3.4	1.6	8.61	83.0
桂林市	4	76.8	58.47	11.3	0.8	5.7	0.5	0.3	3.7	0.5	0.8	0.0	0.1	0.4	0.0	15.62	85.3	3.6	2.2	8.42	79.5
梧州市	1	79.1	60.14	10.6	0.7	2.5	0.7	0.0	1.8	0.0	0.0	0.0	0.0	0.6	0.0	17.79	87.0	1.7	0.5	7.35	73.0
防城港市	1	78.3	62.62	10.1	0.3	8.0	0.0	0.0	6.5	0.0	1.5	0.0	0.0	1.0	0.0	17.49	87.0	1.2	0.3	10.10	66.0
钦州市	3	76.2	60.65	10.4	1.3	6.3	0.2	0.0	5.8	0.0	0.3	0.0	0.0	0.9	0.0	17.01	86.7	0.5	0.3	9.79	68.7
玉林市	4	78.0	62.91	10.9	1.5	5.3	0.2	0.0	4.1	0.1	0.9	0.0	0.0	1.2	0.0	16.96	85.3	0.8	0.5	8.90	75.0
百色市	2	77.5	53.67	11.1	0.8	6.0	0.4	0.0	4.9	0.6	0.2	0.0	0.0	0.3	0.0	15.73	85.5	1.8	0.9	8.24	74.5
河池市	3	78.6	59.22	12.3	0.5	5.7	0.2	0.2	4.0	0.2	1.1	0.0	0.2	0.6	0.0	15.98	85.7	4.3	3.1	7.51	81.0

（四）广西好粮油稻谷主要品种检测情况分析

1.按《中国好粮油稻谷》（LS/T 3108-2017）标准进行检测，本次收获晚籼稻谷（标注品种名称）优质粮食调查达到中国好粮油稻谷标准的粮食品种主要有：百香、野香优、粮发香丝、广东粘稻谷、油粘5个品种，占42.9%；2019年收获晚籼稻谷（标注品种名称）优质粮食调查达到中国好粮油稻谷标准的粮食品种主要有:百香、丝香、野香优、广粮香2号、桂华占、兆香、油粘7个品种，占75.8%。今年与2019年相比品种增加了粮发香丝、广东粘稻谷2个品种，减少了丝香、广粮香2号、兆香、桂华占4个品种，今年主要品种分布情况详见表10

表10广西好粮油稻谷分品种汇总情况表

序号	品种名称	样品数	占比/%
1	百香	1	4.8
2	野香优	5	23.8
3	粮发香丝	1	4.8
4	广东粘稻谷	1	4.8
5	油粘	1	4.8
6	其他	12	57.1
合计		21

2.广西好粮油稻谷主要品种检测结果分析

经检测，百香、野香优、粮发香丝、广东粘稻谷、油粘5个广西好粮油稻谷品种检测结果：出糙率测定值75.5%～79.1%，平均值为77.1%；整精米率测定值53.90%～65.19%，平均值为60.41%；水分测定值10.0%～12.2%，平均值为11.0%；杂质含量测定值0.1%～1.7%，平均值为0.6%；不完善粒测定值2.5%～8.6%，平均值为6.2%；异品种粒测定值0.0%；黄粒米含量测定值0.0%～0.5%，平均值为0.1%；谷外糙米测定值0.2%～0.9%，平均值为0.6%；食味品质评分测定值85分～87分，平均值为85.8分；垩白度测定值0.4%～4.9%，平均值为2.0%;垩白粒率测定值0.3%～2.6%，平均值为1.1%；直链淀粉测定值14.26%～17.79%，平均值为16.82%；蛋白质含量（干基）测定值7.03%～10.20%，平均值为8.40%；胶稠度测定值62mm～91mm，平均值为75.1mm。详细测定结果见表11。

表11 广西好粮油稻谷主要品种检测结果汇总表（以平均值计）

主要品种	样品数	出糙率/%	整精米率/%	水分/%	杂质/%	不完善粒含量/%	异品种粒/%	黄粒米含量/%	谷外糙米/%	直链淀粉含量(干基)/%	食味值/分	垩白度/%	垩白粒率/%	蛋白质(干基)/%	胶稠度/mm
百香	1	76.9	60.43	11.0	1.7	8.4	0.0	0.0	0.5	17.68	85.0	1.9	1.2	8.91	68.0
野香优	5	77.4	59.97	10.6	0.4	5.7	0.0	0.0	0.6	16.67	86.2	2.6	1.3	7.59	78.2
粮发香丝	1	76.6	62.14	12.2	0.1	5.8	0.0	0.0	0.7	17.42	86.0	0.4	0.3	9.62	73.0
广东粘稻谷	1	77.4	58.76	10.6	0.9	4.4	0.0	0.0	0.8	15.55	85.0	2.4	1.5	10.20	62.0
油粘	1	76.2	62.52	12.0	0.7	8.6	0.0	0.5	0.2	17.34	85.0	0.7	0.6	8.91	82.0

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