2020年广西收获早籼稻谷质量调查品质测评情况

 一、测报范围

截至8月8日，我区共采集早籼稻谷质量调查和品质测报样品556份，涉及14市80县（区）314乡（镇）449村（屯），覆盖种植面积11.57万亩,占全区种植面积0.4%；其中早籼优质稻谷样品204份，涉及14市53县（区）137乡（镇）187村（屯），覆盖种植面积3.97万亩。样品分布情况详见表1、表2：

表1  质量调查粮食样品分区域统计情况表

表2  品质测报优质粮食样品分区域统计情况表

 二、测报内容

2020年收获早籼稻谷质量调查和品质测报确定检测项目如下：

质量调查：出糙率、整精米率、水分含量、杂质含量、不完善粒率（总量、未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒）、异品种粒、黄粒米含量、谷外糙米含量、互混、色泽气味。

品质测报（优质稻谷）：出糙率、整精米率、水分、杂质、不完善粒（总量、未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒）、异品种粒、黄粒米、谷外糙米、互混、直链淀粉（干基）、垩白度、食味品质、色泽气味

    三、测报结果分析

（一）普通早籼稻谷质量调查检测结果分析。质量调查共抽取352份样品，经检测，出糙率测定值66.7%～80.7%，平均值为77.3%，达中等质量（≥75.0%）以上的有320份，占比90.9%；整精米率测定值12.81%～70.95%，平均值为56.39%，达中等质量（≥44.0%）以上的有343份，占比97.4%；水分含量测定值7.6%～18.4%，平均值为10.3%；杂质含量测定值0.0%～4.9%，平均值为0.5%；不完善粒总量测定值1.8%～20.2%，平均值为6.4%（其中未熟粒测定值0.0%～4.0%，平均值为0.7%；虫蚀粒测定值0.0%～0.3%，平均值为0.0%；病斑粒测定值0.5%～14.0%，平均值为4.4%；生芽粒测定值0.0%～6.4%，平均值为0.5%；生霉粒测定值0.0%～9.8%,平均值为0.7%）;异品种粒测定值0.0%；黄粒米含量测定值0.0%～0.6%，平均值为0.0%；谷外糙米含量测定值0.0%～5.4%，平均值为0.6%；互混测定值0.0%，色泽气味均正常。详细测定结果见表3、表4、表5：

表3  全区质量调查检测结果汇总表（以平均值计）

表4  全区质量调查出糙率检测分级统计表

表5  全区质量调查整精米率检测分级统计表

 （二）优质稻谷品质测报结果分析。优质稻谷品质测报共抽取样品204份，按照GB/T 17891-2017《优质稻谷》标准进行检测，经检测，各项指标检测情况：粒型：短粒（＜5.6mm）4份，占2.0%；中粒（5.6mm～6.5mm）96份，占47.1%；长粒（＞6.5mm）104份，占51.0%；出糙率测定值65.5%～80.4%，平均值为76.3%；整精米率测定值16.24%～68.24%,平均值为56.18%(其中短粒测定值55.38%～61.71%，平均值为58.92%；中粒测定值16.24%～68.24%，平均值为57.20%；长粒测定值20.67%～67.86%，平均值为55.12%);水分测定值5.1%～15.7%，平均值为11.0%；杂质测定值0.0%～5.4%，平均值为0.8%；;不完善粒测定值1.5%～17.0%，平均值为6.2%,达中等质量（二级）以上21份，占10.3%（其中未熟粒测定值0.0%～2.6%，平均值为0.5%；虫蚀粒测定值0.0%～0.2%，平均值为0.0%；病斑粒测定值0.5%～16.0%，平均值为4.6%；生芽粒测定值0.0%～9.0%，平均值为0.8%；生霉粒测定值0.0%～5.5%,平均值为0.3%）;异品种粒测定值0.0%；黄粒米测定值0.0%～0.1%，平均值为0.0%；谷外糙米测定值0.0%～5.1%，平均值为0.7%；互混测定值0.0%；直链淀粉含量（干基）测定值9.40%～27.36%，平均值为13.88%,其中小于12.5%的24份，占11.8%；大于18.0%的7份，占3.4%；食味品质评分测定值63分～88分，平均值为85分；垩白度测定值0.3%～52.0%，平均值为6.4%,达中等质量（二级）以上125份，占61.3%；色泽气味有一个不正常，其余均正常。详细测定结果见表6、表7、表8、表9、表10：

表6  全区优质稻谷品质测报检测结果汇总表（以平均值计）

表7 全区优质稻谷整精米率检测分级统计表

表8  全区优质稻谷垩白度检测分级统计表

表9  全区优质稻谷食味品质评分值检测分级统计表

表10 全区优质稻谷不完善粒检测分级统计表

（三）广西好粮油稻谷检测结果分析。因目前广西没有制定广西好粮油稻谷标准，对全区抽取的优质稻谷品质测报样品204份，按《中国好粮油 稻谷》（LS/T 3108-2017）标准进行检测，以主要品质指标（直链淀粉含量、食味品质评分、垩白度）做为评价依据，达到中国好粮油稻谷品质标准的有147份，占比72.1%。147份达标样品各项检测值：出糙率测定值65.5%～80.4%，平均值为76.3%；整精米率测定值16.24%～68.24%,平均值为57.14%;水分测定值5.1%～15.7%，平均值为10.9%；杂质测定值0.0%～5.4%，平均值为0.7%；;不完善粒测定值1.5%～17.0%，平均值为5.9%，小于3.0%的有14份，占9.5%（其中未熟粒测定值0.0%～2.3%，平均值为0.4%；虫蚀粒测定值0.0%～0.2%，平均值为0.0%；病斑粒测定值0.5%～16.0%，平均值为4.5%；生芽粒测定值0.0%～9.0%，平均值为0.7%；生霉粒测定值0.0%～5.4%,平均值为0.3%）；异品种粒测定值0.0%；黄粒米测定值0.0%～0.1%，平均值为0.0%；谷外糙米测定值0.0%～3.2%，平均值为0.6%；互混测定值0%；直链淀粉含量（干基）测定值12.51%～16.01%，平均值为13.78%；食味品质评分测定值81分～88分，平均值为86分；垩白度测定值0.3%～8.0%，平均值为3.4%，小于或等于4.0%的101份，占68.7%；。详细测定结果见表11、表12、表13：

表11 全区广西好粮油稻谷检测结果汇总表表（以平均值计）

表12  全区广西好粮油稻谷食味品质评分值检测分级统计表

表13全区广西好粮油稻谷垩白度检测分级统计表

（四）广西好粮油主要品种检测情况分析

1.按《中国好粮油 稻谷》（LS/T 3108-2017）标准进行检测。本次收获早籼稻谷（标注品种名称）优质粮食调查达到中国好粮油稻谷标准的粮食品种主要有：百香、丝香、野香优、广粮香2号、粮发香丝、昌两优、桂小粘7个品种，占72.1%；2019年收获早籼稻谷（标注品种名称）优质粮食调查达到中国好粮油稻谷标准的粮食品种主要有:百香、丝香、野香优、广粮香2号、桂华占、兆香、油粘7个品种，占75.8%。今年与2019年相比品种增加了粮发香丝、昌两优、桂小粘3个品种，减少了桂华占、兆香、油粘3个品种，今年主要品种分布情况详见表14：

表14  广西好粮油稻谷分品种汇总情况表

    2.广西好粮油主要品种检测结果分析

经检测，百香、丝香、野香优、广粮香2号、粮发香丝、昌两优、桂小粘7个广西好粮油品种各项检测值：出糙率测定值67.4%～80.4%，平均值为76.7%；整精米率测定值16.24%～68.24%，平均值为57.04%；水分测定值5.1%～15.7%，平均值为10.8%；杂质含量测定值0.0%～5.4%，平均值为0.6%；不完善粒测定值1.5%～17.0%，平均值为5.7%；异品种粒测定值0.0%；黄粒米含量测定值0.0%；谷外糙米测定值0.0%～3.2%，平均值为0.7%；食味品质评分测定值83分～88分，平均值为86分；垩白度测定值0.3%～8.0%，平均值为3.7%;直链淀粉测定值12.51%～16.01%，平均值为13.74%。详细测定结果见表15、表16、表17：

表15 广西好粮油稻谷主要品种检测结果汇总表（以平均值计）

表16  广西好粮油稻谷主要品种食味品质评分值检测分级统计表

表17 广西好粮油稻谷主要品种垩白度检测分级统计表

     四、存在问题和建议

     本次早籼稻谷质量调查品质测报存在的问题一是全区收获粮食质量存在地区差异较大，二是受粮食品种品质影响，部分粮食品质较差。三是少部分稻谷收获后凉晒不及时造成生霉。针对这些存在问题，我们对各地建议，一是积极推优汰劣，调整种植品种，逐步淘汰出糙率、整精米率较低的品种。二是鼓励种粮大户发展订单农业，推广品种规模种植，保证品种质量统一。三是加强技术指导，提高粮食质量品质。加强对农户的技术指导和服务，提高种植技术水平。四是强化源头把关，加强指标监测。相关粮食收储企业要将质量监测关口前移，严格规范收粮，严把粮食质量入库关。