【质量监管】广西2020年收获晚籼稻谷质量调查品质测评情况

  一、测报范围

截至12月8日，我区共采集晚籼稻谷质量调查和品质测报样品408份，超计划完成采样任务（计划366份）,涉及14市79县（区）253乡（镇）357村（屯），覆盖种植面积4.64万亩,占全区种植面积0.2%；其中晚籼优质稻谷样品129份，涉及13市46县（区）105乡（镇）121村（屯），覆盖种植面积1.22万亩。样品分布情况详见表1、表2：

表1  质量调查粮食样品分区域统计情况表

表2  品质测报优质粮食样品分区域统计情况表

二、测报内容

质量调查：出糙率、整精米率、水分含量、杂质含量、不完善粒率（总量、未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒）、异品种粒、黄粒米含量、谷外糙米含量、互混、色泽气味。

品质测报（优质稻谷）：出糙率、整精米率、水分、杂质、不完善粒（总量、未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒）、异品种粒、黄粒米、谷外糙米、互混、直链淀粉（干基）、垩白度、垩白粒率、蛋白质（干基）、胶稠度、食味品质、色泽气味

三、检测方法及结果判定

质量调查：按《稻谷》（GB 1350-2009）规定进行检验和判定。

品质测报：按《优质稻谷》(GB/T 17891-2017)以及《中国好粮油 稻谷》（LS/T 3108-2017）规定进行检验和判定。

    四、测报结果分析

（一）普通晚籼稻谷质量调查检测情况

    1.总体情况。质量调查共抽取279份样品，经检测，出糙率测定值69.6%～83.5%，平均值为79.2%，达中等质量（≥75.0%）以上的有274份，占比98.2%；整精米率测定值32.19%～68.48%，平均值为60.76%，达中等质量（≥44.0%）以上的有276份，占比98.9%；水分含量测定值8.5%～15.2%，平均值为11.1%；杂质含量测定值0.0%～4.5%，平均值为0.8%；不完善粒总量测定值0.8%～12.6%，平均值为3.8%（其中未熟粒测定值0.0%～2.4%，平均值为0.5%；虫蚀粒测定值0.0%～0.4%，平均值为0.0%；病斑粒测定值0.0%～12.4%，平均值为2.9%；生芽粒测定值0.0%～2.4%，平均值为0.1%；生霉粒测定值0.0%～3.7%,平均值为0.3%）;异品种粒测定值0.0%；黄粒米含量测定值0.0%～2.2%，平均值为0.0%；谷外糙米含量测定值0.0%～3.3%，平均值为0.8%；互混测定值0.0%，色泽气味均正常。

    2.分区域质量调查检测情况分析，详见表3

表3  分区域质量调查检测结果汇总表（以平均值计）

（二）优质稻谷品质测报结果分析

1.总体情况。优质稻谷品质测报共抽取样品129份，按照GB/T 17891-2017《优质稻谷》标准进行检测，检测结果：粒型：短粒（＜5.6mm）0份；中粒（5.6mm～6.5mm）24份，占18.6%；长粒（＞6.5mm）105份，占81.4%；出糙率测定值71.6%～81.5%，平均值为78.4%；整精米率测定值45.81%～67.33%,平均值为60.84%(其中中粒测定值52.33%～66.71%，平均值为62.63%；长粒测定值45.81%～67.33%，平均值为60.43%);水分测定值8.2%～14.6%，平均值为11.2%；杂质测定值0.0%～5.8%，平均值为1.1%；;不完善粒总量测定值1.1%～15.4%，平均值为4.5%,达中等质量（二级）以上39份，占30.2%（其中未熟粒测定值0.0%～2.4%，平均值为0.4%；虫蚀粒测定值0.0%～2.8%，平均值为0.1%；病斑粒测定值0.7%～9.5%，平均值为3.5%；生芽粒测定值0.0%～4.2%，平均值为0.1%；生霉粒测定值0.0%～2.7%,平均值为0.4%）;异品种粒测定值0.0%；黄粒米测定值0.0%～1.3%，平均值为0.0%；谷外糙米测定值0.0%～4.8%，平均值为0.7%；互混测定值0.0%；直链淀粉含量（干基）测定值14.01%～25.56%，平均值为19.78%,其中小于12.5%的0份；大于18.0%的107份，占82.9%；食味品质评分测定值80分～88分，平均值为85.5分；垩白度测定值0.1%～8.1%，平均值为1.5%,达中等质量（二级）以上126份，占97.7%；垩白粒率测定值0.0%～7.5%，平均值为0.9%；蛋白质（干基）测定值6.21%～12.00%，平均值为8.46%；胶稠度测定值53mm～92mm，平均值为71.2mm;色泽气味均正常。详细测定结果见表4、表5。

表4  全区优质稻谷品质测报检测结果汇总表（以平均值计）

表5 全区优质稻谷整精米率分级统计表

    2.分区域优质稻谷检测情况分析，详见表6。

表6  分区域优质稻谷检测结果汇总表（以平均值计）

1.总体情况。因目前广西没有制定广西好粮油稻谷标准，对全区抽取的优质稻谷品质测报样品129份，按《中国好粮油 稻谷》（LS/T 3108-2017）标准进行检测，以主要品质指标（直链淀粉含量、食味品质评分、垩白度、垩白粒率）做为评价依据，达到中国好粮油稻谷品质标准的有21份，占比16.3%。21份达标样品各项检测值：出糙率测定值71.6%～80.5%，平均值为77.2%；整精米率测定值45.81%～65.19%,平均值为59.47%;水分测定值8.7%～14.0%，平均值为11.3%；杂质测定值0.1%～2.6%，平均值为1.1%；;不完善粒测定值2.3%～15.4%，平均值为6.3%，小于3.0%的有3份，占14.3%（其中未熟粒测定值0.0%～1.0%，平均值为0.3%；虫蚀粒测定值0.0%～2.8%，平均值为0.2%；病斑粒测定值1.1%～9.5%，平均值为4.6%；生芽粒测定值0.0%～4.2%，平均值为0.4%；生霉粒测定值0.0%～2.7%,平均值为0.8%）；异品种粒测定值0.0%；黄粒米测定值0.0%～0.9%，平均值为0.1%；谷外糙米测定值0.1%～2.1%，平均值为0.7%；互混测定值0%；直链淀粉含量（干基）测定值14.01%～17.79%，平均值为16.22%；食味品质评分测定值84分～88分，平均值为85.7分；垩白度测定值0.4%～6.3%，平均值为2.3%，小于或等于4.0%的15份，占71.4%；垩白粒率测定值0.1%～4.2%，平均值为1.4%，小于或等于4.0%的20份，占95.2%；蛋白质含量（干基）测定值6.96%～10.70%，平均值为8.61%；胶稠度测定值62mm～91mm，平均值为76.4mm。详细测定结果见表7、表8。

表7 全区广西好粮油稻谷检测结果汇总表表（以平均值计）

表8  全区广西好粮油稻谷食味品质评分值分级统计表

2.分区域广西好粮油稻谷检测情况分析，详见表9.

（四）广西好粮油稻谷主要品种检测情况分析

1.按《中国好粮油 稻谷》（LS/T 3108-2017）标准进行检测，本次收获晚籼稻谷（标注品种名称）优质粮食调查达到中国好粮油稻谷标准的粮食品种主要有：百香、野香优、粮发香丝、广东粘稻谷、油粘5个品种，占42.9%；2019年收获晚籼稻谷（标注品种名称）优质粮食调查达到中国好粮油稻谷标准的粮食品种主要有:百香、丝香、野香优、广粮香2号、桂华占、兆香、油粘7个品种，占75.8%。今年与2019年相比品种增加了粮发香丝、广东粘稻谷2个品种，减少了丝香、广粮香2号、兆香、桂华占4个品种，今年主要品种分布情况详见表10

表10广西好粮油稻谷分品种汇总情况表

    2.广西好粮油稻谷主要品种检测结果分析

经检测，百香、野香优、粮发香丝、广东粘稻谷、油粘5个广西好粮油稻谷品种检测结果：出糙率测定值75.5%～79.1%，平均值为77.1%；整精米率测定值53.90%～65.19%，平均值为60.41%；水分测定值10.0%～12.2%，平均值为11.0%；杂质含量测定值0.1%～1.7%，平均值为0.6%；不完善粒测定值2.5%～8.6%，平均值为6.2%；异品种粒测定值0.0%；黄粒米含量测定值0.0%～0.5%，平均值为0.1%；谷外糙米测定值0.2%～0.9%，平均值为0.6%；食味品质评分测定值85分～87分，平均值为85.8分；垩白度测定值0.4%～4.9%，平均值为2.0%;垩白粒率测定值0.3%～2.6%，平均值为1.1%；直链淀粉测定值14.26%～17.79%，平均值为16.82%；蛋白质含量（干基）测定值7.03%～10.20%，平均值为8.40%；胶稠度测定值62mm～91mm，平均值为75.1mm。详细测定结果见表11。

表11  广西好粮油稻谷主要品种检测结果汇总表（以平均值计）